东坡肉是哪里的名菜 羊肉泡馍是哪里的名菜？

大家好我是乐乐，东坡肉是哪里的名菜，关于羊肉泡馍是哪里的名菜?很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、东坡肉又名滚肉、红烧肉。

2、是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材 。

3、 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

4、 1选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好 2取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅 3肉皮朝下码放好 4一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。

5、 锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。

6、 猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

7、 1将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

8、 2取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

9、 精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

10、 1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

11、 2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。

12、用线绳把每一块肉十字绑起来。

13、 3将五花肉焯水后沥干水分。

14、 4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

15、 5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

16、 6把姜片均匀的码在肉上。

17、再铺上一层小香葱。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。