阳澄湖大闸蟹做法 阳澄湖大闸蟹做法视频

美食：吃阳澄湖大闸蟹的方法与经验有哪些？

阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹

“顺序先吃钳、爪后吃黄 吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,吃蟹钳、蟹爪,这样吃也有些不妥。吃蟹的方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费。”

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4: 留意蒸煮时间! 15-20分钟后，熄掉炉火，利用锅内蒸气余温，来将大闸蟹完全熟成。

想吃到最正宗最地道的阳澄湖大闸蟹，肯定是要去大闸蟹的故乡，也就是阳澄湖畔的巴城，那里的水质干净、水草丰富、湖底淤泥少，最适合养蟹。 昆山巴城有多年养殖历史，养殖户经验丰富，出产的大闸蟹个头大、口感好，可以说巴城的大闸蟹是阳澄湖养殖业中最棒的大闸蟹了。每到秋天大闸蟹上市的时候，巴城的蟹农蟹庄就开始纷纷忙碌起来，为游客们提供最正宗可口的大闸蟹了。

一般情况下是选择清蒸的，可以准备姜汁，这样可以更好的进行食用，味道是非常不错的。

可以进行清蒸，然后就可以很好的进行使用了，可以在蒸的时候放入一些姜片和葱。

首先要将爪子去掉，然后将蟹的盖子揭开，然后要吃蟹膏，再吃蟹腿。你也可以购买专用的吃蟹的工具。

清蒸大闸蟹做法

用料：大闸蟹5只、姜片5片、花雕酒15克、蘸蟹汁儿、生抽1水煮大闸蟹的做法0g、香醋10g、姜末5g 、糖3g

1、公蟹4两左右的，太小没肉。

3、蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，大火上汽后转7: 另外可以准备坚固的大剪刀，利用大剪刀来剪开螃蟹身体的壳。品尝任何螃蟹，需要具备耐心，并以悠闲的心情来品尝，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。中火15分钟。

4、蟹汁生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌。

5、蒸好啦，完美出锅。

6、好美味。

7、看，满肉蟹胶太好吃了。

清蒸大闸蟹

做法：

1、大闸蟹经过长途运输，我们可以拿水稍微给它刷一刷。这个蒸蟹啊，需不需要放很多佐料。我呢，去过几次阳澄湖，跟他们的蟹农聊天，蟹农们蒸蟹就什么都不放，就是清水蒸大闸蟹，原汁原味吃。

2、螃蟹刷洗完毕，现在我们给它上锅蒸。我们锅内放的是冷水，然后把螃蟹肚皮朝上，放到蒸笼上。螃蟹为什么要肚皮朝上蒸呢？肚皮朝上蒸，不容易漏。如果你肚皮朝下蒸，会漏出很多东西，到时候就太浪费了。那么大闸蟹什么要冷水上锅蒸呢？冷水上锅蒸，有一个加热的过程，螃蟹呢，挣扎幅度小，它的腿不容易掉。如果你要是烧开了，立刻放进去，然后它挣扎挣扎，腿全掉了，吃起来不爽。

3、冷水上锅蒸，把火打开，水开之后，就是开始冒蒸汽之后，计时15分钟，是一个很合适的时间。记住，上汽之后15分钟。上汽之后已经蒸了15分钟，我们可以看到螃蟹已经变色了。这时候我们关火出锅就可以了。

4、我们现在调个蘸汁，蘸汁非常简单，蟹醋，准备点醋，然后切点姜末放进去。如果你不爱吃姜啊，也可以不放，我放姜呢，主要是为了调味。我们把切好的姜末，给它撒到蟹醋里面，就是这么简单。一切准备就绪，我们就可以开吃了。

Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。

教你如何清蒸大闸蟹

螃蟹的做法：1螃蟹清洗干净，锅中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸锅，一定要反放，防止蟹黄流出，铺上姜片葱段。3大火蒸15分钟即可。4葱姜切丝，倒入陈醋，生抽调成汁。

煮阳澄湖大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法

现在正是品蟹的季节，喜欢吃阳澄湖大闸蟹的马上行动起来吧！下面是煮阳澄湖大闸蟹的做法，为大家提供参考。

如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量啤酒，颜色会更红润。

主料

阳澄湖大闸蟹8只

辅料

醋盐少许 整葱2根

姜片4片 黄酒少许

水煮阳澄湖大闸蟹的.做法步骤

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

1. 将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。

2. 用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。

3. 食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。（也可不用调料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。

小贴士

花好月圆之时，什么菜最应景？当然是最不容错过的阳澄湖大闸蟹啦！

阳澄湖蒸大闸蟹的做法步骤

煮阳澄湖大闸蟹的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹做法一，

食材：大闸蟹适量、香醋适量、生姜一块。

材料

大闸蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

做法

2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

做法二，米酒清蒸大闸蟹

材料

"大闸蟹 数只","米酒 适量",

做法

1: 将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹，先以清水冲洗干净，去除底部杂质，然后放置一旁稍微沥干水份。

2: 准备大锅子，放入一大碗清水，摆上蒸盘，开大火煮水(不必等到滚沸)。

3: 将绑着蔺草绳的大闸蟹均衡放入蒸盘上，淋上些许米酒，盖上锅盖，以大火持续蒸煮15-20分钟。

5: 冷却的过程中，不要掀开锅盖。如此，可让蒸煮过程中，螃蟹体内沸腾的汁液，透过自然降温的过程，被蟹肉吸收回去，品尝起来会更鲜甜美味喔!!

6: 解开蔺草绳，大闸蟹带着淡淡米酒香且混合蔺草的自然香气，让人食指大动! 剥开蟹壳，可以准备吃布丁用的小汤匙，刮起蟹膏来品尝，蟹膏甘甜浓郁!!

做法三，啤酒蒸大闸蟹

材料

"大闸蟹 4只","啤酒 1罐","黑醋 1汤匙","糖 1小匙","姜末 1小匙",

做法

1:用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。

2:黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。

3:半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。

4:蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理? 拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。

阳澄湖大闸蟹要怎么吃？哪家介绍的比较清楚点！！！

做法很简单，我是参考杭州王氏水产阳澄湖大闸蟹的做法

（一）、清蒸大闸蟹

3、大闸蟹处理好后再放入粥中一起煲，煲好了再放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。【做的时候看人数做】步骤：

1、清水冲洗后，用细绳将蟹捆阳澄湖大闸蟹数只，我这里购买的是母蟹。扎牢；

2、将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；

3、解去细绳，装入盘中即可。

（二）、水煮大闸蟹

步骤：

1、清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；

2、把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；

3、解去细绳，装入盘中即可。

注： 1）、蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。

2）、用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长。

（三）小贴士：

上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味，能限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡

阳澄湖大闸蟹水煮做法

【美味呈现】

1.买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2.然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。

3.待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。 吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。 注意事项： 煮蟹的时候，一定不能掀开盖子，若中途掀开盖子的话，蟹腿会掉落。 螃蟹性寒，要配以姜吃。

阳澄湖大闸蟹水煮放料酒葱一起在锅里煮就可以了

阳澄湖大闸蟹怎么做它的营养成份不流失而且还秀色可餐。

做法：1、将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。

大闸蟹粥

【阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别】

材料：大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到五块、蒜四到六瓣、珍珠米三两、盐一小匙（建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量

2、在粥煲到半小时时开始处理大闸蟹

想要更多的方法你可以上网点击 苏蟹阁 希望能给你提供更好的做法

这是的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。 蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟

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大闸蟹怎样煮好吃

秋天是吃大闸蟹的好时节，营养丰富，肉质鲜嫩。大闸蟹本身营养比较丰富，含有蛋白质和矿物质，具有清热解毒、滋补身体的作用。生活中常见的吃大闸蟹的方法就是清蒸或是爆炒，清蒸大闸蟹既可以保留原汁原味，又不会让营养流失。所以说大闸蟹是可以煮着吃的。

大闸蟹可以水煮吗

大闸蟹是可以水煮的，水煮的大闸蟹味道也蛮不错的。但是更多的还是建议清蒸，因为清蒸大闸蟹不仅可以限度的保留大闸蟹的味道，而且营养价值也比其它的做法要高的多。

水煮大闸蟹的好处

所谓“原味水煮大闸蟹”，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

1、准备好大闸蟹

2、把螃蟹放入大盆，加盖过螃蟹的水，放入2勺盐，浸泡5分钟。

3、再用刷子洗净.剪去条形码。

4、锅里放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，一点盐。

5、放入洗好的螃蟹，底盖朝上。水不要超过底盖

6、大火煮开，中火煮12分钟左右，关火，焖3分钟。

7、取出大闸蟹，解开绳子，装盘。

8、用姜丝，醋，等自己喜欢的调料做为蘸料即可开吃。

小贴士

小孩、大人都很喜欢的哦！1、用水煮的螃蟹肉质鲜嫩，比较不那么干。

2、煮的时候，水不要放的太多，在大闸蟹的蟹盖处就好。

3、蘸料可以自己调配。

4、螃蟹属寒物，胃寒者少吃

我个人认为大闸蟹最美味的吃法有两种，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，这样做的醉蟹太好吃了，不信你试试!

用料：

大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。

做法：

尽量选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)

锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。

倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用。老抽可以少一点，主要起到增色作用。)

大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。

煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。

倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了，非常鲜美。

腌制好的螃蟹特别的入味，肉鲜甜软糯，酒香扑鼻，吮吸着蟹肉的鲜甜，抿一口醇香的美酒，这滋味难以用语言形容，喜欢吃醉蟹的朋友快试试吧!

小贴士：

挑选螃蟹的时候，一定要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否饱满，可以从蟹的腹部看出。比较饱满的，就是比较肥美的螃蟹哦！

装螃蟹的容器一定要用开水烫一下，然后擦干了。不能碰到生水，这样螃蟹才不容易坏。

小葱洗净后需要沥干水。

螃蟹腌制的时候，放在冰箱的保鲜层。

肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!

大闸蟹好吃的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

食材：

姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

【烹饪步骤】

- step1 -

大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸#只有本专业才知道的梗。

- step2 -

趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱。

- step3 -

蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎。

热气腾腾，香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹，邻居闻到香味，不自觉地就在家门口了，赶紧邀请来一起吃，真的是超级美味。

秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的，当属阳澄湖大闸蟹，为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，买了母蟹，准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹，蒸能够很好地保证食材的美味和营养，吃蟹的话，适合用清蒸，不过为什么是母蟹呢？

原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法。

而从营养价值来说，大闸蟹公蟹有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，所以我2、用刷子刷干净。们吃母蟹了，因为对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。